关于安大略省西洋参
加拿大的西洋参产业不仅是最大的田间种植园艺出口作物产业，并且深深“根植”于加拿大的传统和历史。
西洋参（又称北美人参或NAG）原产于加拿大，是我们最古老的贸易品之一。十八世纪初，一位耶稣会牧师在蒙特利尔附近发现了西洋参，此后三百多年西洋参一直被视为一种有价值的贸易品。
欧洲移民将大量野生西洋参运往亚洲，到十九世纪末，这种作物在安大略省几乎绝迹。西洋参被列为濒危物种，因此受到《濒危物种法案》的监管。从1880年到1960年，由于枯萎病和世界大战等各种各样的原因，西洋参贸易经历了许多起起落落，但自1960年以来，西洋参贸易一直在稳步增长。西洋参曾一度在不列颠哥伦比亚省种植，爱德华王子岛的种植者也曾尝试种植西洋参。然而，如今世界上大部分西洋参都来自安大略肥沃的土壤，由个体种植户种植在以前的烟草田里，用类似树冠的黑色遮阳蓬制造出的阴凉处。
几个世纪以来，西洋参一直被用于维持健康和活力。西洋参用于中药已经有五千多年的历史。由于其药用特性，在加拿大原住民和中国文化中，西洋参一直被誉为奇迹“人根”。之所以这样称呼，是因为西洋参形似人形，同时被认为对身体的各个部位都有益。在中国，西洋参被称为“人根”（Johannsen，2006）。有意思的是，易洛魁人称西洋参为Garent-oguen（意为“类似于人的”）。
加拿大西洋参品质卓越的原因
西洋参和亚洲人参的化学成分不同，似乎各具不同的生物效应。传统医学认为，这两种参的功效是互补的。例如，中医认为西洋参属性更温凉，适用于清热去火。相比之下，亚洲人参则更显热性，适合用于提高人体的“内热”，而这里所说的“热”与西方医学的概念完全不同。
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十九世纪九十年代，安大略省西洋参产业在居于沃特福德附近的赫勒耶（Hellyer）家族的努力下开始实现大规模、商业化发展。当时，克拉伦斯（Clarence）和阿尔伯特（Albert）两兄弟开始尝试在安大略省种植西洋参，其种子是从野生西洋参培育而来。如今，他们的后代仍在安大略省西南部从事西洋参种植，而赫勒耶兄弟培育出的西洋参品种至今仍种植于各大西洋参农场。